Comment faire cuire un steak dans une poêle en fonte

Contenu

Les choses dont vous aurez besoin
Étape 1: saison, généreusement

Vidéo: faire des steaks à point - conseils cuisson viande

Étape 2: sear
Étape 3: rôti

Vidéo: comment cuisiner les merguez à la maison (recette rapide et facile) hd

span>

Il y a quelques années j`ai pris un cours de cuisine d`un homme qui fait référence à lui-même "Un chef aux étoiles." Des années de passer ses journées à concocter tout de confit de canard au poulet frit pour Hollywood A-Listers sa capacité à aiguisées produire de bons repas rapidement pour satisfaire ses clients tous les caprices pressés. Steak était une demande commune, "Même pour ceux qui prétendent être dans des interviews végétaliens farouches!" dit-il avec un rire. Il nous a enseigné sa méthode qui lui a toujours donné les résultats parfaits, il ne dévie que l`un de s`il a accès à un barbecue.

"Saison, Sear, Four" il l`a appelé. Il vous donne la sear magnifique et le centre parfaitement rose à chaque fois. Des années plus tard, il est ma façon préférée de cuire un steak, même si je ne cuisine que pour les gens ordinaires.

Pointe

Faites le bon choix (ou Prime). Recherchez un steak qui est étiqueté soit "Premier" ou "Choix." Ce sont les meilleures coupes de steak, avec le premier étant le meilleur et le plus cher. Le choix est la deuxième meilleure désignation et coûte souvent beaucoup moins. Select est bien au-dessous de ces deux autres et donnera des résultats bien inférieurs. Si un steak n`est pas marqué, il est très probablement en dessous de la même "sélectionner" la désignation.

Les choses dont vous aurez besoin

1 bon steak de qualité, environ 1 ½ pouces d`épaisseur

1 cuillère à café de sel casher ou de la mer

1 cuillère à soupe d`huile d`olive
Cast poêle en fer

Étape 1: Saison, Généreusement

Vidéo: Faire des steaks à point - Conseils cuisson viande

Retirer le bifteck du réfrigérateur et épongez. Saupoudrer généreusement de sel sur les deux côtés et laisser venir à la température ambiante, environ 30 minutes.

Étape 2: Sear

Préchauffer le four à 350 degrés F. chauffer l`huile d`olive dans une poêle en fonte jusqu`à très chaud. Ajouter délicatement le steak permettant de faire cuire jusqu`à ce qu`une croûte se forme sur le fond, à environ 2 minutes. Retournez et faites cuire l`autre côté pendant 2 minutes.

Étape 3: rôti

Placez la poêle dans le four, laisser cuire pendant 5 minutes pour saignante. Retirer de la poêle et déposer sur une planche à découper, laisser reposer pendant 5 minutes avant de couper et de servir.

Pointe

Passer la sauce steak. Si vous voulez ajouter un peu de piquant il suffit de placer une petite tape de beurre composé de fromage bleu au-dessus d`un steak chaud pour la richesse ajoutée.