Comment attendrir le steak avec du sel

Lorsque la cuisson ou la cuisson des steaks, attendrir la viande pour obtenir le steak le plus savoureux possible. Quel coupe de steak que vous achetez déterminera combien attendrissement vous aurez besoin. N`a pas le filet mignon généralement attendrir, mais une bande de New York, faux-filet, T-os ou Entrecôte devra être attendrie avant la cuisson. Les étapes suivantes simples pour attendrir le steak avec du sel assurera votre steak est juteuse au moment où vous servir.

Placez le steak sur un plat et saupoudrer généreusement de sel kasher sur les deux côtés du steak. Utilisez environ 1/4 c. de sel pour chaque pouce de l`épaisseur du steak. Laissez le steak reposer pendant cinq minutes avant de recouvrir la plaque d`une pellicule plastique et le placer dans le réfrigérateur.
Laisser le steak au réfrigérateur pendant une heure. Au bout d`une heure, retirer le steak du réfrigérateur et enlever la pellicule de plastique. Le steak doit être recouvert d`eau. Attendrir le steak avec du sel provoque l`eau de la viande à remonter à la surface.
Rincer l`eau et le sel restant soigneusement le steak avec l`eau courante légère. Rincer les deux côtés du steak, et sécher avec une serviette en papier. Assurez-vous qu`il n`y a pas d`humidité à gauche sur le steak puis griller ou cuire. Vous aurez une juteuse, tendre coupe de viande après la cuisson, car le attendrisseur de sel est infiltrée dans la viande, libérant des jus supplémentaires et en préservant la saveur.

Conseils Avertissements

Ne pas attendrir le steak avec du sel juste avant la cuisson. Le steak a besoin de temps pour attendrir, de préférence une heure ou plus dans le réfrigérateur pour absorber complètement le sel.