Qu`est-ce que Hala?
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Signification symbolique
Traditionnellement, deux pains de challah sont préparés et bénis pour commémorer la double portion de la manne qui est tombée du ciel la veille du sabbat au cours de la période de 40 ans, les Israélites erraient dans le désert.
Importance historique
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Traditionnellement, le challah était un petit morceau de pâte séparée du reste de la pâte en tant que dîme pour les prêtres. Cet acte a été abandonné à la destruction du temple, et si un petit morceau de pâte est encore retirée, il est mis au rebut, et les pains entiers sont appelés « challah. »
Rosh Hashanah
En plus d`être mangé le vendredi soir avant le jour du sabbat, challah est également préparé pour Roch Hachana (Nouvel An juif). Le pain tressé est formé dans un cercle pour représenter la vie sans fin et une année de santé et de bonheur ininterrompu.
Shabbat Mevarchim
Shabbat Mevarchim tombe le premier sabbat après la Pâque. Au cours de cette fête, une miche de ce qu`on appelle Schlissel challah, ou challah clé, est préparé par cuisants une clé dans le pain ou la cuisson une clé formée à partir de la pâte sur le dessus des pains.
Variations Hala
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Aujourd`hui, les variations challah regorgent de recettes sans oeufs, des recettes à base d`avoine ou de farine d`épeautre au lieu de farine de blé blanc et du miel ou de la mélasse utilisés pour adoucir le pain au lieu du sucre traditionnel. Certains pains seront garnies de graines de sésame ou de graines de pavot et peuvent inclure des raisins secs ou de dattes hachées.
Plats d`accompagnement
Dans les maisons ashkénazes, challah accompagnera habituellement un repas de poisson ou de poulet, ou un haricot et la pomme de terre plat principal. Kugel est aussi communément servi avec challah. Au cours de Roch Hachana, les plats sucrés, comme les pommes trempées dans du miel, sont préférés.