Ingrédients pour la fabrication du pain

La levure est un agent qui contient levante organismes vivants. Dans la cuisson, les cellules de levure convertissent les sucres naturels en dioxyde de carbone, ce qui provoque des pains et autres produits de boulangerie se lever et deviennent lumineux et aéré. La levure est un ingrédient clé de la plupart des pains. Avec un mauvais lot de levure ou sans tout à fait, un pain tournera trop humide, lourd et sans saveur.

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Flatbreads souvent ne contiennent pas de levure et peut être aussi simple que d`un mélange de farine, l`eau et le sel. Certains contiennent des herbes ou flatbreads remplissages ajoutés pour la saveur, comme le pain plat naan indien, qui peut être rempli de pommes de terre écrasées ou des épices. D`autres contiennent flatbreads pour améliorer leurs arômes naturels beurre, l`huile ou le ghee (beurre clarifié). Ces pains sont parfois utilisés comme des plaques ou des ustensiles. Vous pouvez servir la nourriture sur les pains ou ramasser la nourriture avec les pains.

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Des formes plus élaborées de pain, comme rugelach, challah ou croissants, contiennent des ingrédients supplémentaires pour créer une saveur et une texture différente. Hala comprend l`ajout d`œufs et le sucre pour créer une pâte lisse et une saveur plus riche. Rugelach est un pain de pâte que vous pouvez remplir avec du fromage à la crème, les raisins secs, chocolat ou d`autres produits sucrés. Croissants comprennent le beurre pour créer une texture feuilletée et plusieurs couches dans la pâte.

Certains pains sont faits sans ingrédients de gluten ou de blé. Ces pains peuvent utiliser des farines sans gluten telles que la farine de riz, ou ils peuvent être faits avec des graines de sol ou de grains tels que la semoule de maïs. Étant donné que le gluten est un ingrédient obligatoire dans le pain et est essentiel à la composition du pain en hausse, faisant un pain sans gluten qui monte correctement peut être difficile.