Qu`est-ce à utiliser pour attendrir Steaks
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Lorsque vous griller un steak sans attendrissement d`abord, il se avère difficile et difficile à couper. Un steak devrait être assez tendre pour couper avec un couteau régulier de beurre. Voici quelques techniques que vous pouvez utiliser pour attendrir un steak avant qu`il ne soit cuit il est non seulement facile à couper, mais fond dans la bouche aussi.
Badigeonnez le dessus du steak avec du sel de table ordinaire jusqu`à ce que vous ne pouvez pas voir le rouge de la viande. Laissez les morceaux de steak pour se reposer pendant environ une heure, puis laver le sel et l`éponger. Une partie du sel imbibe de nouveau dans le steak et modifie la composition de la viande. Il détend les protéines et rend la viande tendre. Cette méthode permet aussi la saison la viande tout au long, sans l`écraser avec le sel.
Placez les morceaux de steak dans un récipient et les arroser avec du vinaigre de vin rouge. Laisser le steak dans la nuit du réfrigérateur. Comme le sel, le vinaigre aide à briser la dureté de la viande et attendrit en préparation pour la cuisson. Vous pouvez également utiliser du vin blanc au lieu du vinaigre de vin rouge.
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Si vous êtes pressé et ne veulent pas attendre longtemps avant que la cuisson du steak, vous pouvez également utiliser la viande assaisonnement attendrisseur. Cette épice est faite d`une substance appelée bromélaïne (une enzyme qui décompose les protéines), qui attendrit la viande. Mouiller la viande avec de l`eau puis saupoudrer une cuillère à café de l`assaisonnement attendrisseur par livre sur les deux côtés de la viande avant la cuisson. Puis jab la viande avec une fourchette de sorte que le attendrisseur peut entrer dans le milieu. Faire cuire le steak tout de suite.
En plus de toutes ces méthodes, vous pouvez également utiliser un maillet de viande pour attendrir davantage votre steak. Le maillet a divots qui déchirent le tissu conjonctif de la viande, ce qui rend plus faible et plus tendre. Placez le steak entre deux feuilles de film plastique, puis frapper la viande avec le maillet pendant environ une minute. Retournez le bifteck de l`autre côté et faire la même chose pour vous assurer qu`il est meurtri à fond. Le maillet attendrissement fonctionnera mieux sur les steaks de beurre et des coupes qui n`ont pas un os.
