Comment faire cuire un steak T-Bone offres
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Choisissez le bon T-bone steak. Recherchez USDA Prime ou la viande USDA Choice. La plupart des viandes de choix de qualité est vendue à des restaurants et des marchés spécialisés. Si vous êtes assez chanceux pour trouver un USDA Prime steak, il sera cher, mais vaut le coût supplémentaire. USDA Choice des os T sont une belle alternative- bien que légèrement moins bonne qualité, ils seront humides et tendre lorsqu`il est correctement préparé.
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Recherchez un steak qui est bien marbré avec des stries de graisse en cours d`exécution tout au long. Il devrait également être une fine couche de graisse autour du bord du steak. Ce n`est pas le temps d`être conscient de graisse, comme un steak maigre va être sec et un peu dur.
Choisissez un steak vieilli à sec. steaks sont plus tendres et savoureux. vieillissement sec est le processus d`accrocher un côté de boeuf dans une chambre froide, sèche pendant six mois ou plus à l`âge de la viande. Le vieillissement permet aux tendons de décomposer et attendrit la viande. Le vieillissement assombrit aussi la couleur de la viande et intensifie les saveurs.
Faites mariner votre steak pendant 1 à 24 heures au réfrigérateur. Si vous avez choisi une bonne qualité, steak bien persillée, alors marinage ne devrait pas être nécessaire. Si vous n`êtes pas sûr de la tendresse de votre steak, puis mariner va attendrir et ajouter de l`humidité et de la saveur.
Laissez le steak venir à la salle 30 minutes en température le compteur accomplir cette tâche. Si vous marinées votre steak, égoutter la marinade loin et sécher la viande.
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Préchauffer le gril, une poêle à griller ou lourd et appliquer un peu d`huile pour empêcher le collage. Un gril chaud ou à la poêle brûlera rapidement la viande et le joint dans les jus.
Couper à travers la couche extérieure de graisse pour aider le steak Allongez que la graisse se rétrécit.
Grill, Griller ou Poêler le steak en utilisant la chaleur élevée. Rapidement sear le premier côté, puis tournez le steak pour saisir l`autre côté. Votre but est de transformer le steak qu`une seule fois et avoir la poêle ou au gril préchauffé de sorte que le steak immédiatement Sear, étanchéité dans les jus.
Vérifiez le steak pour la cuisson désirée par le toucher ou à l`aide d`un thermomètre à viande. La température interne est rare pour 120 degrés F, moyen rare est de 126 degrés, le milieu est de 135 degrés, moyen bien est de 145 degrés et bien fait est de 160 degrés.
Retirer le bifteck de la poêle ou sur le gril lorsque vous avez terminé, couvrir de papier d`aluminium ou un couvercle en forme de dôme et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.