Le secret d`offres Steaks
Contenu
Le choix d`un Cut
Vidéo: Regardez le procédé pour vendre de la viande périmée ...
Vidéo: Cristiano Ronaldo : 6 ans de prison ferme !
Pour assurer un steak tendre, il est important de commencer avec le bon produit. Le Département américain de l`Agriculture des steaks grades par la qualité, le plus élevé qui est premier. Lors de l`achat steak, choisissez Premier USDA si vous pouvez vous le permettre, ou sélectionnez les coupes droite. Et de filets yeux côtes sont plus tendres que les autres coupes, car ils viennent des muscles qui ne reçoivent pas beaucoup d`utilisation.
Préparation du Steak
Vidéo: Mon avis sur #unshakeable de Tony Robbins
Vidéo: MESSAGE DE SANTÉ PUBLIQUE
Petites coupes de steak de qualité peut être difficile et manquent persillage de graisse essentielle. Vous pouvez compenser cela en marinage le steak. Cela aide à décomposer les protéines de la viande et rend la viande plus tendre avant que le processus de cuisson commence. Le vinaigre, marinades ananas ou la papaye base-ajouter de la saveur à la viande et aussi aider à briser ses protéines. Pour de nombreux amateurs de steak, les meilleurs marinades utilisent des produits laitiers tels que le lait de beurre ou de yogourt.
La cuisson du steak
Lors de la cuisson du steak, la clé de garder tendre est de maintenir autant d`humidité à l`intérieur de la viande que possible. Faire chauffer la surface de cuisson à feu moyen-vif avant la cuisson le steak afin que vous puissiez saisir l`extérieur de la viande pour piéger tous les jus à l`intérieur. Donner le temps steak pour se poêlé avant de le mettre sur. Lorsque vous faites retournez la viande, faites-le doucement, à l`aide de pinces, de sorte que vous ne serrez pas le steak et causer jus de manquer. Pour déterminer quand le steak est prêt, vérifier comment l`entreprise est à l`extérieur. Le plus ferme le steak est au toucher, plus bien fait, il est. Évitez d`utiliser un thermomètre à viande, car percer le steak avec un thermomètre libère les jus internes.
Sois patient
Une fois un steak est cuit, il a besoin de se reposer. Cela permettra aux jus dans la viande redistribuent à travers le steak, ce qui rend plus juteux et plus tendre. Placer le bifteck dans un plat ou une crémaillère et recouvrir de papier d`aluminium. Après environ 10 minutes, le steak devrait être bien reposés et prêts à manger. Couper dans le steak trop rapidement permet tous les jus à court sur la plaque et rend la viande plus sèche et plus difficile.