Vs filet Strip Vs. Aloyau

Filet, bande et faux-filet sont toutes les coupes de viande. Une carcasse de boeuf typique a deux, également appelés filets tenderloins, pesant de 5 à 7 livres chacun. Il est une coupe tendre qui n`a pas beaucoup de graisse, ce qui est la raison pour laquelle vous voyez parfois enveloppé dans du bacon. steak Porterhouse est en fait deux coupes différentes de viande. Le filet ou le filet est d`un côté de l`os et le steak de bande est de l`autre côté. Le steak de bande est également vendu comme un steak New York ou un steak New York. Tous les trois de ces steaks sont les meilleurs pour griller, faire sauter de la poêle ou la cuisson au gril. Ils ne ont pas besoin de cuisson lente. Le steak de surlonge est moins tendre que le filet ou d`une bande mais fonctionne bien cuit rapidement. Il est juste un peu caoutchouteux.

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Contrairement à la faux-filet de boeuf, un faux-filet de porc nécessite une cuisson lente à se tendre. Il est situé vers l`extrémité arrière du porc et est plutôt Boney. Le filet mignon de porc est parfois comme un filet. bandes de porc sont découpées dans une partie du porc. Le porc a à la fois le filet et un filet, qui sont tendres et ne nécessitent pas de cuisson longue et lente. Une règle de base est le plus loin de l`une des extrémités du porc et le plus proche du milieu, la plus tendre la viande et le plus cher.

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Les poitrines de poulet emballés dans l`épicerie sont en fait des seins et demi. Lorsque la viande est retirée de l`os, il se démonte en deux morceaux. Le premier est plat et est à peu près aussi large que large. Il est parfois coupé en lanières. Il y a aussi une partie étroite du sein qui a un tendon qui le traverse. Cette partie est appelée un appel d`offres de poulet - ne pas confondre avec les offres de poulet frit. L`appel d`offres est parfois appelé une bande de poulet. Les deux sont la viande blanche tendre et cuire rapidement. Les résultats à long cuisson dans la viande devient filandreuse. Il n`y a pas de surlonge dans le poulet.

Que ce soit le poulet, le boeuf ou le porc, les coupes tendres ne nécessitent pas de longues périodes de cuisson en plus sévères réductions ont besoin que le temps de briser les tissus conjonctifs. Faire cuire le poulet à une température interne de 165 degrés Fahrenheit. steaks de boeuf et les rôtis devraient atteindre 145 F après un repos de 3 minutes à l`extérieur du four. La température interne de porc doit être 145 F après le reste 3 minutes ainsi. Faites toujours cuire la viande hachée à 160 F pour le boeuf et le porc. Le poulet haché devrait atteindre 165 F comme conseillé par FoodSafety.gov.