Comment puis-je commander le traitement de boeuf?

Notez la taille de la carcasse de boeuf et le nombre de jours, il sera vieilli dans un refroidisseur avant la découpe et l`emballage. Une carcasse de boeuf toute moyenne est d`environ 600 livres et tous les âges dans le refroidisseur pendant 10 jours ou plus. Commandez le nombre désiré de portions par paquet congélateur et les livres dans chaque paquet de boeuf haché.

Déterminer les livres au total de boeuf haché pour envelopper et congeler. Environ 25 pour cent de la carcasse est broyé ou transformé en viande de ragoût. Toute partie de la carcasse peut être utilisée pour le boeuf haché et le mandrin ou faux-filet supplémentaire peut être un motif hamburger.

Calculer l`épaisseur souhaitée des steaks. T-os, Porterhouse, filet mignon steaks et bandes sont découpées à partir de la longe courte coupe en gros. Le filet mignon peut également être utilisé pour un rôti de filet mignon.

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Commandez la nervure coupée en tranches de gros en steaks ou pour tout un rôti de côtes. Si le rôti de côtes est désossée, les os fourniront côtes levées.

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Déterminer si le faux-filet doit être découpé en steaks, les rôtis à trois pointes, ou une partie de chacun. Le faux-filet peut également être coupé en cubes ou en tranches pour kebabs pour sautés.

Commandez la coupe de gros rond transformé en steaks ronds haut et en bas, les yeux ronds, des rôtis ou des rôtis de bouts ronds. Les steaks rondes peuvent être attendris pour faire des steaks de cube.

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Décider du nombre de steaks ou rôtis coupés de l`épaule ou le mandrin. rôtis ou steaks mandrin sont moins tendre que les steaks de longe et la nervure et sont souvent préparés comme des rôtis de pot ou steaks marinés. Chuck fait aussi le boeuf haché maigre.

Notez que si la poitrine doit être laissé entier, corned ou transformé en bœuf haché et le flanc transformé en steak ou un hamburger.