Comment couper Conseils de boeuf

Vidéo: Le bardage et le ficellage d`un rosbif - Les conseils du boucher

Vidéo: La découpe déhanché de bœuf

Vidéo: Découper un poisson facilement - 750 Grammes

Geler le boeuf. La congélation de la viande pendant environ 30 minutes, il sera plus facile de travailler avec. Veillez à ne pas laisser le boeuf de geler solide. Il doit être ferme, mais pas gelé. Découpe de boeuf à la température ambiante peut être dangereux, comme la viande donnera trop quand tranches. Si vous utilisez une coupe de steak, comme la bande de New York, puis réduire le temps de congélateur à environ 15 minutes.

Vidéo: le quotidien : l`appellation des morceaux de viande - Karambolage - ARTE

Coupez le boeuf. Retirer le boeuf du congélateur et placez-le sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, commencer à couper les pointes de boeuf. Une pointe de bœuf devrait mesurer environ 1 pouce carré. Ceci est la taille idéale pour la mise sur une brochette de brochettes de boeuf. Si vous envisagez de faire des conseils de boeuf et du riz ou un ragoût de boeuf, vous pouvez les couper un peu plus petit si vous préférez. Pour le chili, vous voudrez certainement couper les morceaux plus petits, de la taille d`un petit pois.

Trancher le boeuf contre le grain. Faire stable, même coupe environ 1 pouce d`intervalle, selon la façon dont vous voulez que chaque pointe de boeuf. Une fois que vous avez fait la première rangée de coupes, tourner la planche à découper de sorte que vous êtes maintenant couper les bandes en carrés. Continuer à travailler de cette manière jusqu`à ce que le morceau entier de viande a été coupé en petits morceaux carrés. Si vous pensez que les places de boeuf sont trop grandes pour votre recette, vous pouvez les couper en portions plus petites. Rappelez-vous que la viande sera plus facile de travailler avec si elle est très froide.