Substitut pour la viande Ragoût

paleron vient d`une coupe de boeuf utilisé pour faire des hamburgers. Cette coupe a un dur, texture moelleuse qui, comme la viande de ragoût, nécessite un temps de cuisson plus long pour le rendre acceptable. Couper la viande de l`os du paleron et l`utiliser comme vous la viande de bœuf ragoût dans votre recette. Vous pouvez également opter pour couper un steak ou poitrail Flatiron en 1/2 à 3/4 pouces cubes à utiliser comme substitut pour la viande de ragoût de boeuf.

Certaines coupes de porc résistent aux processus long Mijoter mieux que d`autres. Évitez d`utiliser des coupes maigres de porc pour la viande de ragoût comme ils sèchent pendant une longue cuisson. Optez pour des coupes de rôti de porc tels que rôti d`épaule, rôti de surlonge, rôti de palette ou de l`utilisation bébé côtes levées pour remplacer la viande de ragoût. Retirez les os avant de servir le ragoût. En cas de remplacement du boeuf avec du porc, la saveur du plat fini ne sera pas une forte saveur costaud, mais il aura encore un goût riche du porc.

les coupes maigres de jeu comme la venaison et le bison sont idéales pour remplacer la viande de ragoût de boeuf dans les recettes. La viande de gibier nécessite le même processus de cuisson pour l`attendrir les coupes de boeuf aussi difficile pour étuvée. Recherchez les coupes de ragoût de bison ou venaison des marchés de viande de spécialité ou d`un chasseur de quartier convivial. Lors de la cuisson jeu, faites mariner pendant au moins une heure pour adoucir le goût faisandé et ajouter de l`humidité à la viande.

Agneau et boeuf peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes ragoût, mais la coupe droite d`agneau fera une différence. Opter pour l`épaule d`agneau sans os coupé en morceaux. Cela pourrait également être marqué de la viande de ragoût d`agneau. Lors de l`utilisation de la viande d`agneau, optez pour un bouillon de poulet léger pour parfumer le ragoût il ne maîtrise pas l`agneau, comme suggéré par une recette pour le ragoût d`agneau écossais de « Betty Crocker Come Home to Dinner ».