Qu`est-ce qu`un coupe Médaillon de la viande?

Bien que le filet de bœuf est le médaillon le plus commun, il y a aussi des coupes de médaillon d`agneau, dinde, gibier d`élan, veau, alligator, le caribou, le kangourou, le buffle, le porc, le homard et même des hot-dogs.

Médaillons de viande sont préparés dans une variété de façons, y compris enveloppé avec du bacon, dans les sauces, avec gelées ou chutney, panés, avec du vin, assaisonné ou pilonné mince en escalopes.

L`épaisseur recommandée d`une coupe de médaillon de viande est de 1 à 1 1/2 pouces pour un steak ou un demi à trois quarts de pouce si vous attendrir avec un maillet de viande.

Médaillons de viande sont considérés comme les plus tendres et juteuses morceaux de viande si elle est préparée à la température moyenne rare recommandée.

Si vous Précongeler la viande que vous envisagez de couper en médaillons, vous serez en mesure de le couper en tranches plus fines.