Comment papillon un filet de boeuf

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Selon le dictionnaire alimentaire Epicurious, au papillon un morceau de viande est de diviser sans laisser les morceaux complètement séparé la viande dans près de deux morceaux. Lorsque le morceau de viande est ouvert le long de la coupe centrale et placé sur une surface plane, les pièces ressemblent à des ailes de papillon. De nombreux morceaux de viande, y compris les poitrines de poulet, des steaks de porc désossées et filets de bœuf, peuvent être crapaudine. Butterflying un filet de bœuf peut être une étape pratique dans la cuisine pour raccourcir le temps de cuisson ou pour assurer une cuisson uniforme tout au long de la coupe de boeuf.

Les choses dont vous aurez besoin

Boeuf tenderloinCutting broche boardKnifePlastic wrapRolling ou maillet en bois

Retirer tous les emballages d`un filet de bœuf.
Placez le filet sur une planche à découper tout en tenant un long couteau pointu dans votre main dominent.
Placer la lame de la parallèle à la planche à découper et à mi-chemin sur le côté du filet. Couper le filet de bœuf horizontalement sans couper tout le chemin jusqu`à l`autre côté du filet. Arrêter de coupe approximativement la moitié d`un pouce de l`autre côté du filet.
Retirer le couteau de la viande. La viande devrait toujours être en un seul morceau. Séparer les deux volets de la viande qui sont encore attachées d`un côté comme si vous ouvrez les pages d`un livre.
Placer le filet butterflied entre deux feuilles d`une pellicule de plastique.
Battre le filet avec un maillet en bois ou en rouleau pour obtenir une épaisseur uniforme.

Conseils Avertissements

Soyez prudent lorsque vous travaillez avec des couteaux de cuisine pointus.