Comment griller un filet de cinq livres

Préchauffer le four à 400 degrés F.

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Coupez et jetez tout excès de graisse à l`extérieur du filet de boeuf avec un couteau de boucher. Ceci est une option que certaines personnes par alliance préfèrent obtenir le filet mignon aussi maigre que possible, tandis que d`autres veulent utiliser la graisse pour badigeonner le boeuf pendant la cuisson.

Saison votre filet mignon de boeuf. Reportez-vous à votre recette pour obtenir des instructions. Un assaisonnement simple pour un 5-lb. filet de bœuf comprend frotter l`extérieur avec une petite quantité d`huile d`olive. Ensuite, légèrement dépoussiérer l`extérieur du boeuf avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

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Placez la graisse côté filet de bœuf sur votre grille à rôtir. Cela permettra à la graisse pour aider badigeonner la viande pendant la cuisson comme fond. Placer la grille à rôtir dans la rôtissoire.

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Placer le filet de bœuf au four pendant 45 minutes. Après 45 minutes, vérifier la température avec votre thermomètre à viande. Une température de 140 degrés F est rare, 145 degrés F est de taille rare, 160 degrés F est moyenne, 165 degrés F est de taille bien et bien cuit est de 170 degrés F et au-delà. Rappelez-vous que votre viande continuera à cuire pendant quelques minutes après qu`il a été retiré du four. Par conséquent, tirer du four 5 à 10 degrés en dessous de votre niveau de cuisson désiré. Vérifier la température interne avec votre thermomètre à viande une dernière fois avant de trancher.

Laisser la viande reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher. Cela permet à la viande de conserver tous les jus. Si vous coupez le filet prématurément, les jus courront partout dans la planche à découper. Cela peut entraîner le filet mignon d`être sec au moment où il est servi.