Comment faire un barbecue de boeuf Tenderloin

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Coupez l`excès de graisse du filet mignon avec un couteau bien aiguisé. Couper la peau d`argent au large du rôti de sorte qu`il ne se plie pas lorsque vous faites cuire. La peau d`argent apparaît comme une membrane blanche dure, qui recouvre la surface du filet.

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Rentrez l`extrémité de pointe sous le rôti. Attachez le filet avec de la ficelle de boucher tous les 2 pouces pour aider le rôti de conserver sa forme.

Retirer l`excès d`humidité en tapotant le filet mignon avec des serviettes en papier. Badigeonner d`huile d`olive sur le filet, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Placez fusains sur une moitié de la grille, ou tourner les brûleurs à gaz en haut. Enduire les grilles du gril avec de l`huile d`olive pour empêcher le filet de coller. Une fois que les fusains brûlent ou le brûleur à gaz reste allumé pendant 10 minutes, placez le filet sur les grilles chaudes pendant cinq minutes pour le saisir. Tournez le filet de bœuf sur et sear l`autre côté pendant cinq minutes.

Déplacez le filet sur le côté sans charbon, ou éteindre le brûleur sous la viande. Mettez les autres brûleurs à la chaleur moyenne.

Faire cuire le filet de boeuf à feu indirect jusqu`à ce que sa température interne atteigne 145 à 150 degrés Fahrenheit. L`intérieur du filet mignon sera rose et moyen rare. Cela prend généralement partout entre 45 et 60 minutes, en fonction de la grille et la taille du filet mignon.

Laisser le filet de se reposer sur une planche à découper pendant 15 minutes. Coupez la ficelle hors du filet, et le couper en portions individuelles.