Comment faire cuire Filet de bœuf Medium Rare

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Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Alors que le préchauffage du four, préparer le filet de bœuf à rôtir.

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Utilisez un couteau tranchant pour couper le filet de la bande de viande grasse qui court le long de la totalité du côté du rôti. Retirez le aponévrotique dur du filet mignon, qui tend à faire la boucle de la viande quand il fait cuire. Ceci peut être accompli en insérant la pointe du couteau sous l`aponévrotique et le glissant sous la couche jusqu`à ce qu`elle soit retirée.

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Tuck sous et sécuriser la petite extrémité de la queue du filet mignon avec la ficelle de cuisine pour former un rôti à la recherche plus épaisse et plus proportionnée. Frottez le filet mignon avec une petite quantité d`huile d`olive. Assaisonnez le filet mignon avec le sel et le poivre comme désiré et placer sur une grille à rôtir dans une poêle à rôtir.

Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus charnue du filet.

Faire griller le filet jusqu`à ce que le thermomètre à viande indique 135 degrés Fahrenheit. Retirer la casserole du four et couvrir avec une tente de papier d`aluminium. Laisser reposer pendant 15 minutes filet mignon avant de découper. La température interne augmentera de 5 à 10 degrés Fahrenheit comme elle repose. Repos permet également le filet de redistribuer ses jus internes.