Les meilleurs morceaux de viande pour Jerky

bavette de boeuf est une viande maigre coupé du muscle abdominal d`une vache. Il est mince et plat en forme et est largement utilisé dans les plats sautés, des recettes de fajitas et London broil. cuisiniers boeuf steak de flanc dans une courte période de temps, mais il devrait être bien marinées, car il peut être une coupe plus sévère de la viande. Le steak de flanc doit être coupé en tranches à travers le grain de tendresse supplémentaire.

Vidéo: Ma recette simpliste du boeuf séché façon Jerky

Venaison est considéré comme « viande de gibier », et comprend la viande de cerf, l`élan et l`orignal. Venaison a tendance à être très maigre et beaucoup plus aromatique et savoureux que le bœuf. Il y a peu de graisse sur venaison, ce qui signifie que vous pouvez avoir à ajouter des huiles pour conserver la qualité de la viande juteuse. Venaison ne doit pas être trop cuit comme il devient difficile très rapidement.

Vidéo: Tout savoir sur la viande maturée

Filet de bœuf est une désossé coupe de viande de la section de la hanche de la vache. Le filet mignon est le plus steak coupé d`appel d`offre, et est souvent utilisé dans les restaurants pour faire filet Mignons. Parce que cette coupe de viande est si tendre, il n`a pas besoin d`être marinée et devrait être cuit moyen pour conserver sa meilleure saveur.

Vidéo: Kobe Beef A5 - $3000 Best Quality WAGYU KOBE BEEF RIBEYE from Japan with Wagyu Mafia!

rôti Rump fait pour une bonne saccadés parce qu`il vient de l`arrière-train de la vache où les gros muscles font pour une coupe de viande maigre. Cependant, rôti croupion peut être difficile à mâcher de sorte que vous devriez le faire mariner avant la cuisson pour aider à attendrir la viande et faire ressortir plus de la saveur. rôtit croupion peuvent être braisé ou rôti et sont souvent coupés en tranches minces pour les sandwichs au rôti de boeuf dans les épiceries fines et restaurants.