Les coupes de viande de chèvre

La jambe de chèvre est un idéal de coupe épaisse, mais la viande tendre pour braiser ou étuvée. La partie supérieure de la jambe est la coupe avec le plus de viande. La cuisson à basse température attendrit la viande encore plus. méthodes de chaleur humide sont généralement utilisés sur des coupes plus sévères de la viande, mais bien travailler sur la jambe. Il peut être cuit avec des légumes et transformé en un ragoût. la viande de la jambe Griller est une autre façon de le faire cuire, mais parce qu`il est une coupe épaisse de la viande, il faut d`abord crapaudine il peut cuire rapidement. Cuisse de chèvre peut également être rôti à basse température.

côtelettes, la partie de la chèvre entre les côtes inférieures et une partie basse du dos, sont quelques-unes des parties les plus tendres de la chèvre. Cette coupe de la viande est parfaite pour griller ou faire sauter. Il peut être facilement marinées pour grillade, qui va encore attendrir, ainsi que sautées avec un peu de beurre ou d`huile de cuisson. Cuisson de la côtelette à une température moyenne rare est considérée comme la meilleure température pour hacher la longe de chèvre. Un rôti de longe de chèvre peut également être cuit au four.

côtes de chèvre, comme le bœuf ou les côtes de porc, peuvent être attendris par la cuisson avec une chaleur humide à basse température. Bien que la viande de chèvre est légèrement plus difficile que d`autres viande de côtes, il est tout aussi savoureux. côtes de chèvre sont barbecued un bon choix pour les grillades et peuvent être également être cuits dans une casserole et enveloppé dans du papier d`aluminium pour une méthode de cuisson lente. Une fois cuit assez longtemps, les côtes de chèvre tomberont de l`os.

épaule de chèvre (à savoir, une coupe du muscle de l`épaule) est une coupe plus sévère de la viande de chèvre, mais est parfait pour braiser. Les coupes plus sévères de la viande doivent être cuits à la chaleur humide pour l`attendrir, et la viande de chèvre braisé doivent toujours être cuits jusqu`à ce que bien fait. Mariner l`épaule première et cuisson lente pendant environ deux heures fera le plus de cette coupe. L`épaule est une coupe qui est bon pour le ragoût, mais peut aussi être grillé ou rôti.