Qu`est-ce qu`un poulet Ragoût?
Le département de la volaille peut comprendre un ensemble confus de jambes, les seins et les ailes. Vous trouverez également des poulets entiers étiquetés comme friteuses, poulets de chair ou stewers. Alors que les friteuses et les poulets de chair sont traités d`oiseaux plus jeunes, le poulet étuvée vient des poulets plus âgés, comme les poules pondeuses qui ont cessé de produire des œufs. En raison de l`âge de l`oiseau, étuvée viande de poulet peut être difficile à moins cuit correctement.
La cuisson à Tendresse
Si rôti ou frit, la viande d`un poulet peut étuvée se révéler difficile et sec. Cependant, lorsqu`il est cuit lentement dans une soupe ou un ragoût, la fibrosité du poulet se décompose, laissant la viande qui est tendre et juteuse. Pour préparer une soupe, ragoût ou poulet et boulettes avec un poulet Ragoût, placez le poulet avec des tranches de carottes et le céleri, l`oignon haché et le persil dans une grande casserole ou un faitout. Ajouter suffisamment d`eau pour couvrir tout le poulet. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu à doux et tout laisser cuire pendant 2 heures ou jusqu`à ce que le centre de la partie la plus épaisse de la poitrine ne soit plus rose.