Que puis-je remplacer pour l`épaule de boeuf?

Chuck braisés extrêmement bien, surtout quand déchiquetés ou dans les ragoûts coupé en cubes. Si vous avez l`intention de le déchiqueter, une autre coupe fibreuse qui Braises bien est poitrail. Si vous cubage le boeuf pour un ragoût, rond bas ou en haut est goûteuse et tient bien à longue braisage. côtes braisées sont une autre bonne substitution.

Chuck fait un rôti décent avec des pommes de terre, les oignons, les carottes et le céleri. Toutefois, un substitut qui pourrait même dépasser un rôti de mandrin serait un rôti de côtes. rôtis de côtes coûtent généralement beaucoup plus que le mandrin. Une substitution plus rentable pourrait être une pointe de surlonge ou haut de surlonge rôti. Ceux-ci seront plus maigres que le mandrin, donc une bonne couche d`huile avant la cuisson peut aider à garder la viande savoureuse.

Il y a quelques coupes de l`épaule qui sont bons steaks pour griller, mais les substitutions pour les grillades sont nombreux. oeil côtes ou steaks côtes seront plus chers, mais plus savoureux et tendre. Steak jupe et bavette correspondra à la cohérence des biftecks ​​de mandrin, mais le steak de flanc peut être plus tendre si tranché contre le grain de la viande.