La meilleure façon de cuire un steak Porterhouse

Tout comme son cousin de T-bone, l`aloyau est deux steaks dans une coupe. Sur le côté long de la aloyau est un steak. De l`autre côté de l`os, le petit morceau de viande ronde, est un tendre filet.

Choisissez un steak qui a un look couleur- rouge solide pour celui qui a des taches ou des petites taches blanches dans la viande. On appelle cela persillage et le steak dont il a besoin d`être tendre et juteuse.

Vous pouvez faire mariner un steak ou tout simplement saupoudrer sur le sel et le poivre. Le site Baby Back Grill (voir "Les références" ci-dessous) vous prenez le steak suggère du réfrigérateur avant la cuisson pour lui permettre de se réchauffer à la température ambiante. Un steak ne doit jamais être cuit dans l`huile. Au lieu de cela, appliquez l`huile à la main sur les deux côtés du steak. Frottez avec vos doigts, puis ajoutez l`assaisonnement généreusement.
Utilisez un thermomètre à viande afin que vous n`avez pas à deviner à quel point le steak est cuit.

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Faire cuire un steak d`aloyau sur feu vif, bien dans la gamme de 500 degrés. Utilisez un gril préchauffé. Vous devriez entendre un grésillement quand vous mettez le steak sur le grill. Si vous ne le faites pas, votre gril est pas assez chaud.

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Si la cuisson dans une casserole, assurez-vous que la casserole est assez chaude pour une goutte d`eau pour rebondir sur la surface de la casserole et rapidement pop, grésiller et évaporer. Vous devriez entendre grésiller lorsque vous placez le steak sur le plateau. Si vous utilisez une casserole, pensez à utiliser une casserole en fonte, puis terminer le steak dans un four à 500 degrés.

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Que vous grill, sear poêle ou terminer votre steak au four, assurez-vous de le retirer de la chaleur quand le steak est d`environ cinq degrés plus bas que vous voulez qu`il soit. Placer le bifteck sur une plaque, puis couvrir avec une feuille de cinq à 10 minutes avant de couper. température interne augmentera d`environ cinq degrés plus du steak et gardera votre steak complètement juteux et prêt à manger.