Comment faire cuire un steak comme un restaurant chef
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- poêle en fonte ou poêle à griller
- De pépins de raisin, d`avocat ou de l`huile d`arachide
- sel casher et poivre noir concassé
- Pinces
- thermomètre à viande (facultatif)
- Plateau ou plaque
- Feuille d`aluminium
Apportez le steak à la température ambiante en le laissant à découvert sur le comptoir pendant 30 minutes.
Mettre une poêle en fonte ou poêle à griller sur la grille centrale dans le four et préchauffez à 500 degrés F. Laisser la poêle poêle ou griller au four pendant 15 minutes.
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Déplacer la poêle poêle ou sur le gril préchauffé à la cuisinière. Tournez le brûleur à feu vif. Réinitialiser le four à 400 degrés. Laissez la porte ouverte pendant une minute ou deux pour laisser sortir une partie de la chaleur.
Vidéo: Technique de cuisine : Cuire une viande rouge
Frottez 1 c. pépins de raisin, d`avocat ou l`huile d`arachide sur toute la surface du steak. Assaisonnez le steak sur un côté avec du sel casher et poivre noir concassé au goût. Retournez le bifteck à l`aide des pinces et la saison de l`autre côté.
Placez le steak assaisonné dans la poêle à sec ou à la poêle barbecue. Sear le steak sur le premier côté pendant 1 à 3 minutes. Retourner le steak et le saisir de l`autre côté pendant encore 1 à 3 minutes.
Déplacer le bac à la poêle ou sur le gril en arrière sur la grille du centre dans le four préchauffé à 400 degrés. Cuire le steak pendant 3 à 5 minutes. Retournez et faites cuire pour un montant supplémentaire de 3 à 5 minutes ou jusqu`à ce qu`il atteigne la température désirée.
Transférer le steak sur une plaque ou plateau et le recouvrir d`une feuille. Laisser reposer pendant 2 à 5 minutes pour les jus redistribuent avant de couper en elle.
Conseils & Avertissements
- Sear le steak plus si vous aimez la viande croustillants. Tirez-le du four avant d`atteindre la température désirée car il continuera à "cuisinier" encore 5 à 10 degrés.
- Ne pas utiliser une fourchette ou un autre ustensile pour percer le steak pendant que vous êtes la cuisson. Retournez et le transférer avec des pinces. Sinon, les jus seront à court et vous laisse avec un steak sec. De même, ne pas appuyer sur le steak avec une spatule pour faire cuire plus rapidement.