Comment faire cuire un steak de surlonge Petite Il reste donc tendre
Pour un steak satisfaisant sans se sentir en peluche après avoir mangé un steak, pensez à un faux-filet petite. Cette pièce découpée du steak de pointe de surlonge a une texture maigre, tendre. steaks maigres deviennent durs si trop cuit. Pour maintenir la texture naturelle de la petite surlonge et d`améliorer sa saveur, faire mariner la viande pendant la nuit, et faire cuire au plus saignante. Préparé de cette manière, la petite entrecôte restera humide et tendre, au lieu de devenir sèche et moelleuse.
Les choses dont vous aurez besoin
- récipient refermable
- Marinade de votre choix
- Huile d`olive
- pan ou d`une feuille de cuisson Frire
- Pinces
- thermomètre à viande
Placez le faux-filet petite dans un récipient refermable et couvrir complètement avec votre choix de marinade.
Couvrir et réfrigérer pendant la nuit le steak.
Retirer le bifteck de la marinade et jeter la marinade.
Frottez la viande des deux côtés avec de l`huile d`olive.
Faire chauffer une poêle à frire à feu vif ou préchauffer le gril du four.
Placez le steak dans la poêle chaude ou le gril sur une plaque de cuisson.
Faire cuire le steak pendant trois à quatre minutes.
Tournez le steak avec des pinces pour cuire l`autre côté jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande inséré dans les registres côté 130 degrés F.
Retirer le bifteck de la poêle ou le gril et laisser reposer pendant 10 minutes. Insérer le thermomètre pour vérifier que la température monte à 135 degrés F pendant la phase de repos pour un steak de taille rare, la température idéale pour une surlonge petite.