Comment faire cuire Steak style français dans une casserole avec le beurre

Retirer les steaks du réfrigérateur et épongez-les sécher avec une serviette en papier. Saler légèrement les deux côtés de chaque steak.

Utilisez un mortier et un pilon pour écraser les grains de poivre en petits morceaux. Si vous ne disposez pas d`un mortier et un pilon, vous pouvez couvrir les grains de poivre avec une serviette et d`utiliser un marteau pour les écraser.

Répartir les grains de poivre concassés uniformément sur une plaque.

Appuyez sur chaque darne dans les grains de poivre et manteau des deux côtés.

Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen et ajouter l`huile d`olive.

Ajouter les steaks à la casserole lorsque le beurre et l`huile commence à fumer et tourner d`or.

Cuire les steaks sur un côté pendant 4 minutes, puis retournez.

Versez l`excès d`huile et de graisse de la poêle, mais ne nettoyez pas. Réglez-le sur un brûleur qui est éteint.

Verser 1/3 tasse de Cognac dans la casserole et utiliser une longue allumette pour allumer soigneusement l`alcool.

Secouez la casserole jusqu`à ce que la flamme.

Déplacer la casserole du brûleur d`origine à feu moyen et ajouter la crème.

Laisser le mélange à ébullition et remuer pendant 5 minutes. Ajouter le reste du Cognac et une pincée de sel.

Ajouter les steaks à la poêle et les déplacer dans la sauce.

Utilisez une cuillère pour couvrir les steaks dans la sauce.

Saupoudrer de poivre rose concassées et servir.