Comment faire cuire Backstrap Elk Steak
Un membre de la famille des cerfs, des wapitis se trouve parcourir les forêts de leur pays natal en Amérique du Nord, et ont également été introduites avec succès dans les forêts du monde entier. élans Bull sont activement traqués pendant la saison de jeu pour leur viande savoureuse, qui est maigre, faible en cholestérol et riche en protéines. viande de wapiti est devenue une spécialité populaire à la fois dans les magasins et les restaurants de viande haut de gamme. La coupe steak backstrap est de la viande le long de l`épine dorsale de l`élan et est particulièrement appréciée pour sa tendreté et la saveur.
Les choses dont vous aurez besoin
- les steaks de backstrap, 1/2 à 3/4-pouce d`épaisseur
- poêle à frire, de préférence en fonte
- assaisonnement sel Steak
- Vin rouge sec
- Beurre
- Planche à découper
- Fourchette
- couteau
Laisser les steaks à venir à la salle, cela peut prendre en température une à deux heures si la viande a été congelée. Pat les steaks backstrap sécher avec une serviette en papier propre après l`avoir décongelé, comme les steaks secs brûlera mieux que les steaks avec une surface mouillée ou humide.
Assaisonner les steaks backstrap avec un mélange d`assaisonnement steak sec ou une combinaison de sel, le poivre, l`ail et l`oignon, il y a plusieurs Powder produits commerciaux disponibles qui sont spécialement conçus pour l`assaisonnement gibier sauvage. Frottez doucement le mélange sec dans les deux côtés du steak. Assaisonnement le steak backstrap non cuits rehaussera la saveur.
Faire chauffer la poêle sur votre poêle à chaleur moyenne haute de la poêle doit être chaude afin de bien saisir la surface de la viande rapidement. Une fois que la poêle est chaude, ajoutez deux cuillères à soupe de beurre- le beurre fondu scellera la surface du steak, en gardant la viande juteuse et tendre.
Placez les steaks de backstrap dans le beurre fondu chaud dans la poêle. Faire cuire sur un côté pendant 5 à 6 minutes, puis tournez le steak et faire cuire de l`autre côté pendant 5 à 6 minutes. Poêlé steak backstrap ne doit pas être tourné de façon répétée, une seule fois.
Retirer le steak backstrap de la poêle et mettez-le sur une planche à découper pour se reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Le steak continuera à cuire à l`intérieur pendant quelques minutes de repos.
Remettez le poêle du poêle, toujours fixé à feu moyen-élevé. Une fois que la casserole a réchauffés, ajoutez une tasse de vin rouge sec dans la casserole et chauffer le vin pendant plusieurs minutes. Ce deglazes la casserole, mélanger les jus de la viande avec le vin. Lorsque le vin est cuit pendant 4 à 5 minutes, ajouter une cuillère à soupe de beurre au vin chaud et le laisser fondre et se fondre dans le mélange. Retirer la casserole avec le mélange vin / beurre du poêle.
Couper le steak backstrap saisi à une diagonale en bandes de 1 pouce. L`extérieur du steak doit être croustillant tandis que l`intérieur est rougeâtre rose et juteuse. Servir les bandes de steak poêlé à la sauce au vin beurre arrosé sur le dessus.