Comment faire cuire un Venison Backstrap dans le four
Venaison backstrap est la coupe la plus maigre et tendre de la viande de cerf et peut être comparé à un filet de porc ou filet mignon. Vous pouvez préparer une backstrap dans une variété de façons. Une méthode simple qui ne nécessite pas beaucoup d`expérience est à la légère la saison la viande et faire cuire au four. Cette méthode vous permettra de goûter la viande sans la distraction d`autres ingrédients, et vous pouvez cuisiner sans avoir à regarder constamment dessus.
Les choses dont vous aurez besoin
- 2 lbs. backstrap venaison
- Poivre noir moulu
- Huile d`olive
- Sel
- Pinceau à pâtisserie
- Couteau bien aiguisé
- poêle au four
- thermomètre à lecture instantanée
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
Assaisonner la coupe totale de la viande avec le sel et le poivre.
Mesurer 2 c. d`huile d`olive dans une poêle allant au four. Faire chauffer l`huile d`olive sur le dessus du poêle à feu vif.
Placez la venaison dans l`huile chaude et de chaque côté sear la viande pendant une à deux minutes.
Prenez la poêle le brûleur et placez-le dans le four préchauffé.
Faire cuire la viande pendant environ 20 minutes. A 125 degrés Fahrenheit, la viande sera cuite moyenne rare. Si vous voulez la viande à cuire plus, cuire au four plus longtemps. Cependant, ne pas trop cuire la viande, car il endurcir.
Laisser la viande reposer pendant environ 10 minutes après la sortie du four. Couper la viande en bandes ou comme on le souhaite.