Comment fumer un Venison Tenderloin
venaison Fumer insuffle des saveurs dans la viande et peut le rendre juteuse et tendre. Cependant, à cause du manque de venaison de matières grasses, des précautions particulières doivent être prises pour veiller à ce qu`il ne se dessèche pas.
Les choses dont vous aurez besoin
- Filet mignon de Chevreuil
- Déjouer
- Couteau
- Fumeur
- grande serviette
- Petit, bol en acier inoxydable
- Les copeaux de bois
- Eau
- frotter la viande préférée
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Commencez votre fumeur, couvant des copeaux de bois jusqu`à environ 180 degrés Fahrenheit. Étaler une feuille sur la grille de fumer et percer des trous dans ce que la fumée peut atteindre la viande.
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Frottez votre préféré frotter à sec sur le filet et le mettre sur le dessus de la feuille. Recueillir la feuille sans serrer autour de la viande pour aider les arômes de piège et de l`humidité.
Remplir un petit bol en acier inoxydable avec de l`eau et le mettre près du filet mignon. L`eau s`évapore et de créer l`humidité dans le fumeur qui aidera à garder le filet mignon juteux.
Fermez le fumeur et laissez le filet mignon de cuire pendant environ une heure et demie. Ouvrez le fumeur et couper dans la viande un peu. Si les jus est clair, prenez la viande du fumeur et l`envelopper dans une grande serviette. Sinon, laissez la viande dans le fumeur pendant une heure.
Laisser reposer le filet mignon de pendant environ une heure. Gardez-le au chaud dans la serviette, plaçant plus de serviettes sur si nécessaire. Laisser reposer la viande permettra son jus de s`infiltrer dans la viande.