Comment fumer cerf Chevreuil épaule

Laver l`extérieur de la viande sous l`eau courante.

Vidéo: Comment faire des Saucisses maison

Séchez la viande avec une serviette en papier, assurez-vous d`atteindre dans toutes les crevasses.

Couvrir la viande à fond avec le frottement sec. Placez-le sur le comptoir, le couvrir d`une pellicule plastique et laisser venir à la température ambiante.

Placez les copeaux de bois dans le bol, le remplir aux trois quarts et les couvrir avec de l`eau d`au moins 1 pouce. Laisser tremper pendant une heure tandis que la viande est à la température ambiante.

Placez les copeaux de bois imbibées dans l`emplacement désigné du fumeur. Tournez sur 250 degrés F et lui permettre de remplir avec de la fumée pendant 10 minutes.

Badigeonner le rôti à fond avec la marinade et placez-le sur le fumeur.

Vidéo: Gigue de chevreuil

Faire cuire le rôti pour cinq à sept heures, arrosant toutes les 30 minutes pour assurer qu`elle reste humide, ou jusqu`à ce qu`un thermomètre inséré dans la partie la plus profonde de la viande se lit 145 degrés F.