Comment fumer côtes Chevreuil
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- marinade de la viande préférée
- bol
- brosse à badigeonner
- Déjouer
- Couteau
- Fumeur
- Très grands sacs en plastique
Vidéo: Filet mignon de porc séché au poivre et aux herbes
Déposer les côtes levées de venaison dans des sacs en plastique très grandes. Si elles ne correspondront pas, les couper en petits morceaux afin que le sac se ferme. Préparez votre marinade de la viande préférée et la verser sur les côtes. Sceller le sac et réfrigérer pendant environ 12 heures.
Vidéo: Chevreuil de fume
Ajouter des copeaux de bois à votre fumeur et les démarrer couvant. Augmenter la température de votre fumeur à environ 200 degrés F. Étendre une feuille sur la grille supérieure du fumeur, piquer des trous dans ce que la fumée peut se rendre à la viande.
Poser le chevreuil sur la feuille et plier doucement la feuille sur et autour des nervures. Cela aidera à garder l`humidité. Fermez le fumeur et laissez les côtes de fumer pendant quatre à six heures ou jusqu`à ce que leur jus soit clair.
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Préparer la marinade plus de viande dans un grand bol. marinade Badigeonner généreusement sur les côtes de chaque heure, en les retournant de sorte que vous enduire les deux côtés. Cela permettra d`assurer l`humidité dans le fumeur est constant et garder la venaison juteuse.
Conseils & Avertissements
- Pour l`humidité et la saveur supplémentaire, barrettes à bornes de lard brut d`un côté des nervures avec des cure-dents. Le bacon fumeront avec les côtes et être délicieux.