Comment faire cuire le gibier rôti rond

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Les choses dont vous aurez besoin

Vidéo: les recettes du cooke - rôti de boeuf (mijoteuse)

p>Un rôti rond de venaison est tiré de l`arrière de l`arrière-train du cerf. Il est l`une des coupes qui peuvent être cuisinées par une méthode que vous choisissez, mais comme la plupart la viande de cerf, il bénéficiera de braiser. Parce que la venaison est une viande maigre, braiser peut aider à la viande de sécher et de devenir difficile. D`autres options de cuisson comprennent la torréfaction et la cuisson. La clé de la cuisson d`un rôti de ronde de venaison tendre est de ne pas trop cuire la farine de viande le servir à moyen assurera un rôti humide.

Les choses dont vous aurez besoin

Rôtissoire
Four néerlandais
Mijoteuse
thermomètre à viande

Dans le four

Vidéo: Rôti de bœuf au four
Assaisonner le rôti rond avec le sel et le poivre, si désiré, et placer le rôti dans une rôtissoire. D`autres plantes peuvent également être utilisés. Essayez d`utiliser le romarin moulu, le thym ou l`oignon en poudre ou de l`ail. La plupart des frictionner barbecue de boeuf peut être utilisé sur un rôti de venaison, comme pré-emballés mélanges d`assaisonnement steak.
Vidéo: Les Recettes du Cooke - Rôti de boeuf (Mijoteuse)

Préchauffer le four à 325 degrés.
Rôtir la viande, à découvert et sans liquide supplémentaire, pendant 20 minutes par livre ou jusqu`à ce que la viande atteigne une température interne de 160 ° C ou plus.

Braiser dans un faitout ou mijoteuse

Placer le rôti assaisonné dans un faitout ou dans la mijoteuse. Si le rôti a un os, placez-le dans le pot os vers le bas.
Ajouter 1 tasse d`eau dans le pot. Vous pouvez également ajouter 1 tasse de bouillon de boeuf, du vin ou du jus de pomme.
Couvrir et cuire à feu mi-doux pendant 1 à 2 heures sur la cuisinière ou 6 à 8 heures dans une mijoteuse. Testez la température de la viande à la partie la plus épaisse. Le rôti est prêt à servir quand un thermomètre à viande atteint 160 degrés F.

Conseils Avertissements

Au moment de servir venaison rôti rond, tranche la viande à travers le grain en tranches minces. Parce que cette méthode crée des fibres plus courtes de la viande, la venaison sera soumissionnaire.
Le ministère de l`Agriculture recommande la cuisson la plupart des coupes de venaison au moins 160 degrés F pour tuer les parasites ou les bactéries qui pourraient être dans la viande. venaison au sol doit être cuit à 165 degrés F.
Pour ajouter de la saveur au rôti de chevreuil, déposer les tranches de bacon sur le dessus du rôti au cours du processus de cuisson. Cela fonctionne quelle que soit la méthode de cuisson que vous utilisez.
Réchauffer les restes de venaison à 165 degrés F.