Comment faire le pain de viande de venaison plus juteuse

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Venaison pour le boeuf en substituant au pain de viande crée un plat plus maigre et utilise les avantages d`une bonne saison de chasse. A la différence des bovins, qui sont élevés pour avoir la proportion parfaite de matières grasses pour la viande maigre, cerf - jeu particulièrement sauvage - n`a pas le style de vie choyé de bétail élevé. Par conséquent, les cerfs ne sont pas autant de gras dans leur viande, ce qui peut rendre sec venaison texture. Meatloaf fait avec venaison sera également sec, à moins que vous apporter des modifications à la recette, comme l`ajout saucisses et du bacon au mélange. La graisse de ces viandes équilibrera la texture maigre de la venaison et ajouter de l`humidité du pain.

Les choses dont vous aurez besoin

2 œufs, légèrement battus
tasse de lait frac34-
2 tranches de pain, croûtes enlevées et déchirées en 2 bits de pouce
tasse frac12- dés de tomates en conserve et les piments (avec le jus)
frac12- c. sauge moulue
1 cuillère à soupe. Thym séché

1 lb venaison du sol
1 lb saucisse au sol
9- par moule à pain de 5 pouces
Six tranches de bacon
thermomètre à viande

Fouetter ensemble les œufs et le lait.
Verser le mélange d`oeufs et de lait sur le pain et laisser tremper le pain pendant deux minutes.
Mélanger l`œuf, le lait et le mélange de pain avec les tomates, les épices, le gibier et les saucisses avec vos mains. Utilisez une quantité égale de saucisse au sol pour surmonter la maigreur de la venaison.
Façonner la viande en un tour pour entrer dans le moule à pain. Utilisez une légère pression avec vos mains lors de l`élaboration du pain pour éviter évinçant l`excès d`humidité.
Poser des bandes de lard sur le dessus du pain de viande avant de la cuire. Le bacon égoutte la saveur et l`humidité dans le pain pendant la cuisson, ce qui rend plus juteux.
Faire cuire le pain de viande dans un four à 350 degrés Fahrenheit four degrés pendant 60 à 80 minutes ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande coincé dans le centre enregistre 160 degrés.
Laissez les pains de viande de venaison refroidir un peu pendant cinq minutes, mais le servir chaud.

Conseils Avertissements

Faire cuire le pain dans une mijoteuse au lieu d`un four. Mettre le pain directement dans le fond de la cocotte et faire cuire à feu vif pendant cinq à six heures ou jusqu`à ce qu`un thermomètre à viande inséré dans le centre du pain lit 160 degrés Fahrenheit.