Peut-Levure rapide Agissant utiliser à la place de la levure sèche active?

Il y a beaucoup de noms pour la levure à action rapide, mais ils sont tous le même type de levure et le travail de la même manière. levure à action rapide est vendu comme levure instantanée, levure machine à pain et la levure RapidRise Fleischmann.

Un sachet de levure sèche active contient 1/4 oz de la levure, qui est d`environ 2 c. Lorsque vous utilisez la levure à action rapide, vous devez utiliser 25 pour cent de moins, ce qui sera de 1 1/2 c. dans la plupart des recettes.

Bien que doit être mélangé de levure sèche active avec de l`eau avant de l`incorporer dans la pâte, en utilisant cette méthode avec de la levure à action rapide annulera ses avantages. Au lieu de cela, mélanger la levure à action rapide avec les ingrédients secs et ajouter les ingrédients liquides qui ont été chauffés à environ 120 degrés F.

Lorsque vous utilisez la levure à action rapide, la pâte doit doubler de taille en environ 10 minutes après l`arrêt de pétrir. À ce stade, coup de poing vers le bas, la forme dans un pain et laisser lever à nouveau doubler de taille, environ une heure.

levure à action rapide peut être utilisé pour plus des temps de montée, si vous préférez. Il suffit d`utiliser exactement comme vous utilisez la levure sèche active, mais ajoutez un peu de sucre à l`eau avant de le mélanger dans la levure à action rapide.