Comment faire un levain pour vin
Les variétés de levure les plus courantes pour le vin font partie de la même famille, le « Saccromyces. » Ceux-ci peuvent être achetés dans des paquets de levure pour créer des démarreurs à domicile et obtenir votre propre processus de brassage prêt. Une entrée de levure est une méthode simple de cellules de levure reconstituant sèches avant de l`ajouter au moût de vin maison. Création d`une entrée de levure à domicile est recommandée par la plupart des brasseurs de vin à la maison car elle permet à la levure de respirer avant d`aller dans un pot ou bombonne et accélère le processus de fermentation de sorte que le vin peut conserver toutes ses saveurs fruitées.
Les choses dont vous aurez besoin
- paquet actif de levure sèche Saccromyces
- Eau
- Thermomètre
- moût de raisins frais ou de jus de fruits reconstitué
- Bonbonne
Chaud 1 tasse d`eau entre 100 et 110 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que la température est correcte à l`aide d`un thermomètre. Retirer l`eau de la chaleur.
Ajouter 1 sachet de levure à l`eau chaude lentement, au cours de quelques minutes pour éviter des amas de levure. Incorporer la levure dans une fois tous ajouté.
Laisser levain à reposer pendant environ 30 minutes. Transfert mélange à une bonbonne.
Vérifier la température du levain avant d`ajouter doit. Chaud 1/2 tasse doit, ou reconstitué jus de fruits, à moins de 10 degrés de la température de l`eau avant de l`ajouter. Refermer la bonbonne et laisser le mélange reposer pendant 4 heures. Ajouter une seconde 1/2 tasse de moût chaud au mélange et laisser reposer pendant 4 heures.