Vs levure instantanée La levure traditionnelle

levure instantanée et levure active sec traditionnel sont différentes souches de levure. levure instantanée est conçu pour avoir plus d`éléments nutritifs qu`il contient, y compris l`acide ascorbique - vitamine C - pour aider à lever le pain. levure instantanée est également connue sous le nom de levure machine à pain et la levure RapidRise Fleischmann.

levure instantanée est mélangée dans les ingrédients secs avant d`ajouter les ingrédients liquides et chauffé à 120 à 130 degrés Fahrenheit. levure traditionnelle est dissous dans de l`eau chaude avant d`être ajoutés à d`autres ingrédients.

Granules de levure instantanée sont beaucoup plus petits que la levure traditionnelle. Ceci est parce que les besoins de levure instantanée à disperser dans tous les ingrédients et capables de dissoudre rapidement lorsque l`eau est ajoutée, tandis que la levure sèche active est dissous dans l`eau avant d`être combiné avec d`autres ingrédients.

levure instantanée provoque la pâte à augmenter beaucoup plus rapidement que la levure traditionnelle, complétant le premier doublement de la taille en 10 minutes environ au lieu de deux heures. Les deux types de levures ont besoin d`environ une heure pour monter une seconde fois après avoir été façonné en un pain.

Le principal avantage de levure instantanée est qu`il élimine la plupart du temps requis pour la première montée de la pâte. Cependant, la levure sèche active traditionnelle a tendance à produire du pain plus savoureux, car il passe plus de temps à fermenter dans la pâte.