Est-ce sel ou de sucre Faire levure Plus actif?

La levure a été la force motrice du pain au levain et boissons fermentées pour des milliers d`années, mais ce petit organisme ne peut survivre et se développer dans certaines conditions. Dans la cuisson, à la fois le sucre et le sel affectent le fonctionnement de la levure, et trop de deux peuvent être dommageables. Avec une compréhension des facteurs qui influencent l`activité de levure dans la pâte, vous pouvez contrôler la rapidité avec laquelle la pâte lève et éviter les situations qui empêchent la pâte de lever du tout.