Pourquoi le haut de mon pain Sinking dans la machine à pain?

La levure crée des bulles d`air car il consomme du sucre dans la pâte à pain. Ces gaz entraînent le pain à lever et de créer une texture légère, douce. Lorsque vous ajoutez trop de levure à la pâte dans votre machine à pain, la partie supérieure du pain de pain s`effondre pendant le cycle de cuisson, car trop de gaz est produit. Le pain fait dans les machines à pain est plus sensible aux niveaux de levure inappropriées en raison du cycle chauffé qui stimule la hausse de la levure.

Le cycle haussier que chaque machine à pain utilise après pétrir la pâte donne le temps de levure de consommer des sucres et produire du gaz. Lorsque le pain augmente trop, le sommet s`effondre souvent. Même si les niveaux de levure sont corrects, une période longue hausse crée un excès de gaz qui empêche le pain de rester assez ferme pour soutenir le dessus du pain. Essayez de régler votre machine à pain pour un cycle de montée plus court pour éliminer les pains effondrés.

Ajout de liquides à la pâte stimule la croissance du gluten. Le gluten est une protéine qui fait du pain élastique caoutchouteuse. Ajouter seulement autant de liquide à la machine à pain comme recette la croissance de gluten excès va étirer trop lucratif beaucoup le pain et conduire à un creux en haut. recettes de machines à pain font souvent appel à la farine de haute gluten pour aider à surmonter le malaxage limité, mais ces farines conduiront à sommets effondrés si vous ne réglez pas les niveaux de liquide pour compenser.

Machines à pain offrent des réglages différents pour les différents types de pain. Certains types ont besoin d`une température de cuisson supérieure pour produire des résultats satisfaisants. Sinking dessus de pain résultent de basses températures de cuisson, car l`intérieur du pain ne devienne pas assez ferme pour soutenir la croûte en séchant et se alourdit. Faire cuire un pain d`essai à une température plus élevée. Si cela résout le problème, vos paramètres pré-programmés de la machine à pain ne correspondent pas à votre recette choisie.