Pouvez-vous preuve de levure dans le lait chaud?

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La levure est un organisme vivant. Si elle est trop vieux ou ne sont pas stockées dans les bonnes conditions, la levure va mourir. Malheureusement, vous ne pouvez pas dire simplement en regardant si votre levure est vivante ou morte. Épreuvage vous permet de tester la levure avant de l`utiliser dans votre pâte à pain. Si la levure n`active pas pendant la phase d`épreuve, la pâte ne se relèvera plus tard dans le processus de cuisson. Épreuvage levure vous permet également d`éliminer l`un des deux problèmes les plus communs boulangers doivent faire face à obtenir la pâte à augmenter. Si vous savez que votre levure est vivante et active, et votre pâte ne fonctionne toujours pas lèves, le problème est le plus probable de l`environnement. La salle peut être trop froid ou trop sec. Mettez la pâte dans un endroit plus chaud, plus humide et il peut commencer à augmenter.

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Pain pâtes peuvent être divisés en deux catégories: maigres et enrichis. pains maigres, comme des pains français et italiens, contiennent peu ou pas de matières grasses ou d`autres ajouts. pains enrichis, tels que Brioche, peuvent contenir des matières grasses, les produits laitiers, les œufs ou le sucre.
Que vous pouvez la preuve de votre levure dans le lait dépend du type de pain que vous faites. Si vous faites un pain maigre, comme levain, vous ne voulez pas la graisse ajoutée ou la saveur du lait, car il masque les caractéristiques essentielles de ce type de pain. Si vous faites un pain enrichi, épreuvage la levure dans le lait donnera la pâte un peu la richesse supplémentaire.

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Utilisez environ 1/4 tasse de chaud, mais pas chaud, du lait ou de l`eau. La température du liquide est épreuve cruciale pour la réussite de votre pain. Si le liquide est trop chaud ou trop froid, il va tuer la levure. Une plage de température comprise entre 105 et 115 degrés Fahrenheit est idéal. Dissoudre une cuillère à soupe ou deux de sucre, selon la quantité de sucre que l`on appelle dans votre recette, dans le liquide chaud. Saupoudrer la levure sur le liquide et mélanger. Laissez cet ensemble à la température ambiante pendant environ cinq minutes. Vous devez voir de petites bulles qui se forment sur la surface du liquide, et le mélange doit avoir une odeur caractéristique de levure.

Si le mélange d`épreuvage ne se développe pas un arôme et yeasty ne bouillonne pas du tout, vérifiez que le liquide est ni trop chaud ni trop froid. Si l`eau ou le lait est proche de la température correcte, vous pouvez supposer que votre levure est morte. Acheter un nouveau contenant de la levure et essayez à nouveau. La levure peut être stocké dans un contenant hermétique au congélateur jusqu`à un an.