Comment Est-ce que la levure en hausse?

La levure est une matière vivante qui est utilisée pour faire lever le pain. Il est également utilisé dans la fermentation de la bière et le vin. Les plantes vertes ont la chlorophylle, ce qui contribue à nourrir et nourrir les plantes. Mais les champignons de levure n`a pas de chlorophylle, et il doit compter sur d`autres méthodes pour fournir de la nourriture. Ce processus donne la levure ses puissances montantes. La levure se développe très bien dans les substances qui contiennent du sucre. Elle se reproduit par division ou bourgeonnement. Une partie de la paroi de la cellule se gonfle, formant un bourgeon qui rompt finalement éteint dans une cellule indépendante.

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Lorsque certains types d`aliments pour animaux de levure sur le sucre, le sucre se décompose en un gaz de dioxyde de carbone et l`alcool. Une fois mélangé avec de la pâte à pain, ces gaz forment des bulles, qui font augmenter la pâte à pain. En substance, la pâte est soufflée par les bulles de gaz créées par la levure quand il consomme le sucre et la convertit en gaz.

Avant la levure commerciale a été produit dans les années 1880, la levure utilisée pour faire lever le pain est venu littéralement de l`air. La pâte a été laissé à découvert et la levure trouvée dans l`air naturellement débarquerait sur le pain et commencer le processus de fermentation, ce qui provoque le pain à la hausse. Lorsque la levure a d`abord été fabriqué, il a été cultivé sur céréales maltées.

Dans la fabrication du pain, le processus commence lorsque les enzymes sont ajoutés à la pâte à pain. Ces enzymes convertissent l`amidon en sucre et la levure libère des enzymes qui décomposent le sucre en alcool et le gaz de dioxyde de carbone. Cela crée des bulles de gaz dans la pâte et provoque le pain à la hausse. La levure est tué pendant la cuisson, mais les bulles de gaz restent pris au piège dans le pain. Cela crée la texture légère du pain.

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Lorsqu`il est ajouté à certains vins, les bulles de gaz créées lors de la fermentation sont responsables des bulles trouvées dans le champagne. Dans les vins sans le facteur de bulle, le gaz de dioxyde de carbone est libéré dans l`air. Contrairement à pain, où l`alcool est évaporé au cours du processus de cuisson, l`alcool reste dans la bière et le vin.

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Il y a environ 160 espèces de levure, avec la Saccharomyces cerevisiae les plus utilisés par les boulangers. Un gramme de levure peut contenir des cellules 25 milliards qui sont capables de produire de grandes quantités de dioxyde de carbone lors de l`alimentation en sucre.
Pour illustrer comment la levure peut faire lever quelque chose, des expériences en classe comprennent parfois le ballon de levure. Ceci implique l`ajout d`un paquet de levure et le sucre à une tasse d`eau tiède. Après que le mélange est agité, il est versé dans une bouteille. Un ballon est attaché à la bouche de la bouteille. Comme la levure consomme le sucre, il se décompose le sucre et libère du dioxyde de carbone, et le gaz monte dans la bouteille et gonfle le ballon.