Erreurs lors de la fabrication du pain
Contenu
Utilisation de la levure Mauvais
Lors de la fabrication du pain, toujours suivre la recette, parce que les ingrédients peuvent causer votre substitution du pain à l`échec. Par exemple, si votre recette pour un type particulier de levure (comme actif, hauteur rapide, comprimé ou machine à pain de levure), assurez-vous d`utiliser ce type, puisque la recette entière est basée sur l`action croissante de cette levure . En utilisant le mauvais type peut causer votre pain à lever trop ou pas assez. Breads qui ne hausse assez ont tendance à être dur et difficile à mâcher, et ceux qui se lèvent trop seront friables et presque impossible de couper.
Pas assez Pétrir
Pétrissage aide à développer le gluten, le pain contribue à augmenter et distribue les bulles d`air dans toute la pâte. Si vous ne parvenez pas à pétrir le pain avant de le laisser assez augmenter, vous aurez un gâchis collant qui est presque impossible de forme en pains. Planifier le malaxage pendant au moins 10 minutes. Vous avez fait assez pétrissage lorsque la pâte est élastique et vos mains ressors propre de la boule de pâte.
Température incorrecte
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La température joue un rôle important dans épreuvage la levure et la hausse du pain. Preuve de levure dans l`eau qui est Fahrenheit environ 105 degrés. Ajouter un peu de sucre (suivant vos ingrédients) à l`eau, remuer, puis ajouter la levure. Lorsque le niveau dans votre bol ou une tasse a augmenté deux fois la taille d`origine, votre levure est récolement.
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pain La hausse a besoin d`une température ambiante d`environ 80 F. Une température plus froide va ralentir le processus en hausse, et un supérieur peut donner le pain un goût amer.
Surcuisson ou pas assez cuit
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la cuisson du pain dans un four chaud jusqu`à ce qu`il ait tourné brun doré. Reportez-vous à votre recette pour la température et le temps approximatif. Lorsque vous tirez le pain du four, retirez-le de la poêle et boum au fond de celui-ci avec votre doigt. Si le pain sonne creux, il est fait. Sinon, mettre le pain dans la casserole et faites cuire pendant cinq supplémentaires ou 10 minutes. pain cuit sera sec et grumeleuse, donc commencer à vérifier votre pain environ cinq minutes avant l`heure indiquée dans la recette. Étant donné que certains fours cuire plus chaud que d`autres, le pain peut être fait avant la cuisson période donnée.