Comment Bay Dois-je Fry Pétoncles?
coquilles Saint-Jacques de la baie sont petites, habituellement moins de ¾” de diamètre. Ils sont plus doux, plus riche et coûtent généralement plus cher que les autres types de coquilles Saint-Jacques. Ils peuvent être poêlé, grillé ou frit, mais la clé de cuisson est le timing. Lorsque trop cuit, ils sont durs et peuvent manquer de saveur. Cela rend plus difficile les frire en raison de la nécessité de l`extérieur brun sans trop cuire l`intérieur. Voici quelques conseils pour préparer la coquille Saint-Jacques de la baie fried parfaite.
Commencez par faire le bon achat, selon le site Web Mère Nature. coquilles Saint-Jacques de la baie frais ne doivent pas sentir beaucoup de poissons. Ils devraient avoir la lumière, l`arôme aéré de la mer. La couleur doit être de couleur blanche ou légèrement rose. coquilles Saint-Jacques sont vieilles de couleur taupe ou une teinte brune à eux.
Kitchen Mama conseille la recherche de pétoncles emballés secs qui ne sont pas traités avec des agents de conservation artificiels comme tripolphoshate de sodium. La saveur sera mieux.
Décongeler les pétoncles de baie congelés dans le réfrigérateur ou placez-les dans un récipient hermétique et les plonger dans l`eau chaude. Alors que les pétoncles peuvent être décongelés au micro-ondes sur le cycle de dégivrage, il risque de surcuisson.
Placer les pétoncles humide sur un matériau absorbant propre, comme une serviette en papier pour enlever l`excès d`humidité. Pat les sécher complètement.
Utilisation d`un pinceau ou un petit pinceau propre, enduire les coquilles Saint-Jacques avec un liquide de revêtement comme l`œuf, l`huile d`olive ou de la mayonnaise. Une autre alternative consiste à utiliser la bombe sur le beurre ou l`huile.
La recette Zaar suggère de rouler les coquilles Saint-Jacques dans la farine ordinaire. Better Homes and Gardens recommande la pâte à frire à l`aide d`une pâte faite d`une combinaison d`œufs, le lait, l`huile, le sucre et la farine. Vous ne pouvez cependant choisir d`utiliser également la chapelure, miettes de flocons de maïs ou de pommes de terre frites écrasées. remuer légèrement ou rouler les coquilles Saint-Jacques dans le mélange jusqu`à ce qu`elles soient bien enrobées.
coquilles Saint-Jacques de la baie de Poêler au beurre à l`aide d`un réglage à feu moyen pendant deux à cinq minutes, en fonction de leur taille. Les 1/2 pouce Diamer ne doit pas être cuit pendant plus de deux ou trois minutes alors que les 3/4 de pouce ou un peu plus grand peut prendre un peu plus de temps.
coquilles Saint-Jacques de la baie de frire en les mettant dans un récipient immergeable a chuté dans l`huile chaude entre 375 à 400 degrés Fahrenheit. Assurez-sûr- cependant, que l`huile est assez chaude avant l`immersion. Friture prendra moins de deux minutes.
coquilles Saint-Jacques de la baie du four à frire en les mettant sur une plaque à biscuits dans un four Fahrenheit 425 degrés pendant environ cinq minutes de chaque côté.
Presser le jus de citron sur le dessus des coquilles Saint-Jacques avant de servir ou, mieux encore, servir les tranches de jus de citron ou sur le côté afin que chacun puisse utiliser autant ou aussi peu qu`ils le souhaitent.
