Comment nettoyer Pétoncles
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- Petit couteau à éplucher
- Petite assiette
- Escalopes
Vidéo: Décoquiller et nettoyer des Saint-Jacques
Ouvrez la coquille. Pour démarrer le processus d`écaillage en insérant un couteau dans le côté de la coque pour faire levier ouvert. Définir un côté de la coque de côté.
Relâchez le pétoncle de la coquille. Faites glisser délicatement le couteau sous la viande de Saint-Jacques pour le retirer de la coquille. La viande doit glisser facilement.
Transférer la viande de coquille Saint-Jacques à la plaque. Déplacez doucement la viande de pétoncles de la coquille et le mettre sur la plaque.
Vidéo: Recette, Déglacé de pétoncles
Retirez la viande brune. Jeter la viande noire du pétoncle, en laissant la chair blanche intacte.
Retirez le muscle du pétoncle. Ce petit morceau de chair se trouve près du bord de la coquille Saint-Jacques retirer avec précaution de la section principale avant de préparer votre recette.
Rincer la coquille Saint-Jacques. Rincer délicatement la coquille Saint-Jacques sous l`eau froide et sur la petite plaque. Maintenant, la coquille Saint-Jacques est propre et prêt pour la cuisson.
Conseils & Avertissements
- Laissant les œufs à la coquille Saint-Jacques attaché en fait une délicatesse.
- Acheter coquilles Saint-Jacques à votre marché local de poissons.
- Retrait de coquilles Saint-Jacques de la coquille est aussi appelé « décorticage ».
- Ce n`est pas toujours facile de trouver des pétoncles encore dans leur coquille.
- Retirez la coquille Saint-Jacques de la coquille doucement pour éviter de le casser.
- Rappelez-vous toujours d`enlever le petit muscle de la coquille Saint-Jacques est une farine de viande ce partie difficile, non comestible de la coquille Saint-Jacques.