Comment décongeler Pétoncles
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La congélation des serrures de coquilles Saint-Jacques dans leur saveur naturelle, mais avant la cuisson de ces délicates Mollusques, vous devez les dégeler. Pétoncles sont disponibles en deux tailles de base en fonction du type. coquilles Saint-Jacques de la baie et calicot en moyenne 60 à 90 pétoncles par livre. Ces dégel plus vite que les grandes coquilles Saint-Jacques de la mer, qui ne nécessitent que 20 à 40 pour faire une livre. Éviter d`entrer dans la hâte lors de la décongélation scallops- quand ils sont gelés, l`eau gèle dans leurs cellules aussi. Si vous décongelez les pétoncles trop rapidement, les parois cellulaires maintenir la structure du pétoncle éclateront, la création d`un mollusque mushy.
Remplir l`évier avec de l`eau froide.
Placer les coquilles Saint-Jacques dans un sac en plastique refermable et la refermer.
Immergez les coquilles Saint-Jacques dans l`évier pendant une heure ou jusqu`à ce que pliable. Vous pouvez également organiser les coquilles Saint-Jacques congelées sur une plaque de micro-ondes. les micro-ondes sur le bas ou décongeler réglage de votre micro-ondes par incréments d`une minute jusqu`à ce que les coquilles Saint-Jacques deviennent souples, mais sont encore un peu de glace. Plus gros pétoncles de mer ou coquilles Saint-Jacques Nantucket baie prendra deux fois plus longtemps à dégeler que la baie demi-taille ou coquilles Saint-Jacques calicot.
Réfrigérer les coquilles Saint-Jacques congelées jusqu`à 12 à 24 heures avant la cuisson.
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Cuire les coquilles Saint-Jacques décongelées et ne les recongeler pas.
