Comment Pan-Cook Pétoncles
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Saint-Jacques poêlées déchirantes est un processus beaucoup plus simple que vous pourriez penser - surtout si l`on considère que le temps de cuisson pour cette recette est à seulement cinq minutes. Parfaitement doré à l`extérieur et tendre à l`intérieur, la saveur douce de coquilles Saint-Jacques vient compléter une sauce au vin de beurre salé qui est mélangé avec du persil frais et les oignons verts. Dans l`ensemble, ce plat simple fait encore un repas impressionnant de servir à votre prochain dîner. Plaquer les coquilles Saint-Jacques aux côtés de beurre purée de pomme de terre, ou simple avec une lumière salade. De toute façon, vous aurez un dîner mémorable en un rien de temps!
Les choses dont vous aurez besoin
- 5-6 gros pétoncles
- 2 cuillères à café d`huile d`olive
- 2 cuillères à café, ainsi que 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3/4 tasse chardonnay
- 2 1/2 cuillères à soupe d`échalotes, hachées
- 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe d`oignons verts, tranchés
- Sel et poivre
Étape 1: Rincer le pétoncle et Sear
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Rincer les pétoncles sous l`eau froide, puis les tapotant doucement sécher avec des serviettes en papier. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes, puis ajoutez l`huile d`olive et 2 cuillères à café de beurre. Une fois que le beurre est fondu, la saison des deux côtés des coquilles Saint-Jacques avec du sel et du poivre. Ensuite, placez doucement les coquilles Saint-Jacques dans la poêle à l`aide de pinces, laissant place entre chaque coquille Saint-Jacques. Les coquilles Saint-Jacques pour Sear environ 2 minutes de chaque côté, jusqu`à ce qu`ils soient presque ferme au toucher. Ne pas déplacer les pétoncles autour pendant la cuisson.
Pointe
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Les coquilles Saint-Jacques doivent avoir une croûte dorée 1/4-pouce de chaque côté, tout en étant translucide au centre.
Étape 2: Retirer de la poêle Pétoncles
Retirer la poêle du feu, puis transférer les coquilles Saint-Jacques poêlées sur une plaque. Placez dans un endroit chaud jusqu`à ce que vous êtes prêt à servir.
Étape 3: Déglacer
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Retournez la poêle au poêle et faire chauffer à feu moyen-vif. Verser 3/4 tasse de chardonnay dans la poêle pour déglacer la poêle. Amener le vin à ébullition et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu`à ce que le liquide réduit de moitié environ, puis utiliser une cuillère en bois pour racler les morceaux bruns. Maintenant, réduire le feu à moyen et ajouter les échalotes. Faire cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
Étape 4: Ajoutez le beurre et fines herbes à la sauce
Réduire le feu à doux, puis ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre dans la casserole et fouetter jusqu`à ce qu`il soit fondu. Incorporer le persil frais et l`oignon vert, puis ajouter le sel et le poivre au goût.
Étape 5: Servir les escalopes
Plaque la quantité désirée de coquilles Saint-Jacques, puis arroser la sauce au vin de beurre noisette sur le dessus. Garnir de persil haché et les oignons verts coupés en dés. Il est temps de creuser!
