Comment élever du pain dans le réfrigérateur

Pétrir la pâte après mélange selon la recette et placer un bol huilé.

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Couvrir le bol d`un film plastique. Placez la pâte dans le réfrigérateur.

Réfrigérer la pâte jusqu`à ce que doublé en volume, environ 12 heures.

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Retirer la pâte et lui permettre d`atteindre la température ambiante. Appuyez sur l`index et le médius 1 1/2 pouces dans la pâte. Si les renfoncements ressort arrière, retourner au réfrigérateur. Laisser lever la pâte une heure et vérifier à nouveau. Lorsque restent les empreintes de doigts dans la pâte, vous êtes prêt à continuer.

Retirer la pâte et le poinçon vers le bas. Former la pâte à la forme désirée ou dans le moule à pain et laisser lever une seconde fois, recouverte d`un film de serviette ou cling humide, à la température ambiante.

Mélanger et pétrir la dough- puis placez-le dans un bol huilé et laissez la pâte pour terminer sa première montée selon la recette, habituellement à la température ambiante ou légèrement plus chaud.

Rabattre la pâte et former à la forme- qu`il ou placer votre choix dans le moule à pain et recouvrir d`un film alimentaire. Placez la pâte dans le réfrigérateur.

Réfrigérer la pâte jusqu`à ce que doublé en volume, environ 12 heures. Faire cuire au four la pâte selon la recette.