Que faire avec la pâte à pizza lorsque vous n`êtes pas prêt à cuire

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Si vous n`allez stocker la pâte à pizza pour un jour ou deux, de la pop dans le réfrigérateur. Gardez la pâte à pizza dans le même bol que vous avez utilisé pour lever et envelopper le dessus sans serrer avec un morceau de pellicule plastique. Si vous ne prévoyez pas de faire cuire la pâte pendant plus de deux jours, couvrir le bol bien avec la pellicule de plastique pour maintenir la pâte à pizza de sécher. Pâte à pizza est sûr de garder au réfrigérateur pendant deux semaines.

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Si vous avez besoin de stocker la pâte à pizza pour le long terme, faire dans le congélateur. Après avoir laissé lever la pâte, le diviser en balles ½ livres - assez sur pour une tarte à pizza. envelopper chaque pièce divisée de pâte à pizza dans une pellicule plastique, puis enrouler les morceaux de pâte une fois de plastique enveloppé, cette fois dans une feuille d`aluminium. Ecrire la date du gel sur un morceau de ruban adhésif de masquage avec un marqueur permanent et le coller à la feuille de sorte que vous ne pas oublier. Pâte à pizza dure jusqu`à un mois au congélateur avant la saveur commence à diminuer, selon BreadWorld.com Fleischmann.

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Lorsque vous êtes enfin prêt à cuire la pâte à pizza, retirez le bol du réfrigérateur et laisser cuire comme d`habitude. Si la pâte à pizza est gelé, vous donner au moins 24 heures pour décongeler. Retirez autant de boules de pâte à pizza que vous avez besoin et placez-les au réfrigérateur. Retirez-les du réfrigérateur après la période de dégel 24 heures puis préparer vos pizzas comme d`habitude pour la cuisson.

En attendant de faire cuire la pâte à pizza a fait son avantage. Le stockage de la pâte à pizza dans le réfrigérateur pendant 24 heures augmente le temps de fermentation. Selon un « New York Times » l`article, Peter Reinhart, auteur de « Artisan Breads chaque jour », déclare que si une fermentation de 3 heures est assez de temps pour la pâte à pizza à augmenter, une fermentation de réfrigération de 24 heures améliore encore le goût de la pâte. la fermentation du réfrigérateur devrait suivre la hausse de 3 heures initiale à la température ambiante.