Comment faire du pain sans gluten, sans levure
Les choses dont vous aurez besoin
- recette de pain sans gluten
- Céramique ou bol en verre, 1 quart ou plus
- Cuillère en plastique
- tasses à mesurer
- 1 1/2 tasse de farine sans gluten comme le millet, le riz, le tapioca, le sorgho, fève ou pois chiche farine de haricot
- eau 1 1/2 tasses
- Tissu en coton
Faire le levain plusieurs jours avant que le pain doit être fait. Mélanger 1 tasse de farine sans gluten avec une tasse d`eau dans un bol en plastique ou en verre. Bien remuer avec une cuillère en plastique.
Couvrir le bol avec un chiffon de coton. Placez le bol dans un endroit chaud pour laisser le processus de fermentation commence. La bulle de démarrage volonté et croître en taille au cours des prochains jours.
Incorporer le démarreur toutes les 12 heures. Cela permet une croissance régulière et continue de la flore tout au long du démarreur.
Nourrir le démarreur une fois par jour. Cela prend juste une minute de temps et il est nécessaire de poursuivre la croissance de la flore au levain. Retirer 1/2 tasse de démarreur et le remplacer par 1/4 tasse de farine sans gluten et 1/4 tasse d`eau. Bien mélanger.
Vérifiez le démarreur après les deux premiers jours. Si le démarreur sent l`aigre et a connu une ascension et la chute, où il devient saccadée, double de taille et tombe à nouveau, il est prêt à l`emploi. Vous pouvez également stocker maintenant dans le réfrigérateur.
Utilisez le levain dans votre recette préférée de pain sans gluten. levain peut être converti en un pain à la levure par le remplacement de la levure avec une tasse de démarreur. Réduire 1/2 tasse de liquide et 1/2 tasse de farine à partir de la recette initiale. Toutes les autres étapes de la recette peuvent être suivies sans altération.
Préparez-vous à augmenter le temps de montée. Sourdough augmente plus lentement que la levure et peut même prendre deux fois plus longtemps. Gardez la pâte dans un endroit chaud pour diminuer le temps de montée.
Conseils Avertissements
- En fonction de la consistance de la pâte, vous devrez peut-être rajouter une petite quantité de farine ou de l`eau.
- Travailler avec levains peut être difficile. Essayez un autre emplacement pour votre entrée si elle ne grandit pas bien.
- Vous pouvez nourrir votre démarreur une fois par semaine, si vous stockez dans le réfrigérateur.
- Ne pas utiliser votre démarreur si elle semble avoir augmenté la moisissure sur la surface.
- Évitez d`utiliser le métal lors de l`agitation ou le stockage de votre entrée. Métal réduit fermentation.