Comment mélanger la farine tout usage avec de la farine de pain
farine de pain contient environ deux pour cent plus de protéines que tout usage de la teneur en farine-protéines supplémentaires affecte la structure et la texture du pain. Si vous trouvez que vous n`avez pas assez de farine de pain pour une recette, remplacer la farine tout usage pour le reste de la farine de pain. Faire quelques ajustements à la recette afin que votre mélange de farines va obtenir les mêmes résultats que l`utilisation de farine de pain.
Utilisez la farine tout usage non blanchie si vous le pouvez - il a une teneur en protéines légèrement supérieure à celle de la farine blanchie.
Ajouter une cuillère à soupe de farine supplémentaire pour chaque tasse de farine tout usage que vous utilisez à la place de la farine de pain.
Ajouter 1 cuillère à café. gluten et 1 1/4 cuillère à café de blé vital. l`eau pour chaque tasse de farine tout usage pour obtenir une texture plus caoutchouteux.
Conseils & Avertissements
- Pétrir la farine dans la pâte si vous trouvez qu`il est trop collant pour pétrir efficacement.