Ingrédients dans le pain

La plus recette de pain de base nécessite une once de levure, trois à quatre tasses de farine à pâtisserie, une à deux cuillères à soupe de sucre, shortening ou de l`huile et le sel, et une à deux tasses d`eau. La levure fait bouffi de pâte à pain, ce qui rend un pain léger, doux. Sans levure, le pain reste très dense. La plupart des farines de blé contiennent du gluten, qui fournit l`extensibilité de la pâte. Le sucre est la source de nourriture pour la levure, qui est un champignon vivant présente dans l`air.

Vidéo: A - Pain Viennois - Préparation des ingrédients

La chaleur et l`humidité ainsi que le sucre se traduira par une fleur de levure, même si vous n`avez pas de levure emballé. Les anciens Egyptiens mélangés farine d`orge avec une cuillère à café d`eau à la fois pour faire une pâte molle. Ils ont roulé la pâte d`orge en boule et fait un petit creux, ce qui a été rempli avec quelques cuillères à café d`eau. La balle a ensuite été placé dans l`obscurité dans un endroit chaud pendant deux à trois jours jusqu`à ce que la pâte soufflée et fendit. La pâte est ensuite pétrie de nouveau dans une grosse boule et cassé en morceaux de taille égale. Chaque pièce a été ensuite utilisé comme levain pour faire un nouveau pain.

Le gluten est l`ingrédient qui fait étirer le pain et lui permet de se lever sans casser ouvert. Le blé a le plus de gluten, alors que les céréales telles que le teff, le seigle et l`orge ont besoin de gluten supplémentaire dans la recette pour faire un pain typique de pain. Teff, dont le nom signifie « perdu » en amharique, est un très petit grain qui fait injera: le plat, le pain spongieuse de l`Ethiopie et l`Erythrée. Si vous voulez expérimenter avec du gluten, faire une boule de pâte de farine de blé et le laver sous l`eau jusqu`à ce que tout l`amidon est lavé, vous laissant avec une boule collante, filandreuse. Le gluten est une protéine presque pure, et peut être utilisé comme substitut de la viande.

Les anciens Egyptiens seraient tremper les graines d`orge jusqu`à ce que les téguments ont commencé à diviser. Ils fondent la graine fendue avec un mortier et un pilon pour obtenir une pâte épaisse. Cette pâte est étalée en une couche mince et séchée au soleil, et la terre à nouveau après séché, pour faire de la farine d`orge. Le seigle, le millet et le maïs peuvent tous être préparés de la même façon de faire de la farine pour des pains spéciaux.

Vidéo: Pain pour personne pressé !! (4 ingrédients)

Farine de seigle est mélangé avec du cacao non sucré, une tasse de poudre de gluten, un paquet de levure, une cuillère à café chacune de sucre et de sel, et 1/4 tasse de café noir à faire pumpernickel, qui a été initialement inventé comme « douleur for Nicole » français pour « pain pour Nicole, » cheval de Napoléon. Pumpernickel est riche en protéines et en fibres, avec une saveur forte, forte.