Comment faire du pain de blé entier

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Mettez la levure, l`eau et la farine dans votre mélangeur. Utilisez 3 tasses de farine et ajouter la levure. Ajouter 2 tasses d`eau à température ambiante. Utilisez un crochet pétrisseur pour mélanger l`eau avec la farine pendant environ 30 secondes. La levure doit être dissoute.

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Ajouter le reste des ingrédients. Tout d`abord, ajouter le sel, le sucre et le beurre tout en continuant à mélanger. Ensuite, ajoutez plus de la farine, gluten de blé et conditionneur de pâte. Mélanger à vitesse moyenne pendant au moins 4 minutes pour développer le gluten. Ajouter la farine au besoin. La pâte doit être souple au toucher.

Placez la pâte dans un grand bol graissé, en tournant une fois pour enrober tous les côtés. Couvrir avec un torchon ou une pellicule de plastique. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu`à ce que doublé de taille, qui prend habituellement environ 45 minutes. Vous pouvez également réfrigérer la pâte pendant la nuit et jusqu`à 3 jours avant de partir à la hausse.

Rabattre la pâte quand il a fini en hausse. Vous pouvez également activer la console de mixage et pétrir pendant quelques minutes pour obtenir les bulles d`air.

Diviser et former 2 pains. Manteau vos mains avec de la farine pour les empêcher de coller à la pâte. Créer une peau légèrement tendue en tirant doucement la pâte sur elle-même. Ensuite, mettre dans des moules à pain qui ont été bien graissés avec du beurre ou un aérosol de cuisson.

Laisser les pains à augmenter à nouveau, jusqu`à ce qu`ils soient environ 1 pouce au-dessus des côtés du moule à pain. Cela devrait prendre environ une heure à 90 minutes. La pâte doit doubler de taille.

Préchauffer le four à 350 degrés. Placer les pains dans la moitié supérieure du four avec l`espace entre les casseroles pour que l`air puisse circuler autour d`eux. Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu`à coloration dorée.

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Retirer le pain des casseroles à refroidir sur une grille. Le pain à gauche dans les casseroles se se détremper sur le fond. Badigeonner le dessus des pains avec du beurre fondu pour garder la croûte d`obtenir dur. Laisser refroidir complètement.