Comment faire un pain de base pâte
Contenu
Début à la fin: 2 heures, 30 minutes
portions: 10 (2 tranches par portion)
Niveau de difficulté: Modérer
pains de fantaisie tels que ciabatta, focaccia et challah tous ont leur place, mais il y a quelque chose de chaud et réconfortant d`un pain de base de pain. Tout en travaillant avec de la levure peut être intimidant pour les débutants, un peu de pratique et d`ingrédients frais sont tout ce qu`il faut pour créer une pâte simple pain, avec cette recette adaptée de le Kitchn.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de levure active sèche-
- 1/2 tasse d`eau chaude
- 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
- 1/2 tasse 2 pour cent de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- sel 1/2 cuillère à soupe
- 2 1/4 à 3 1/4 tasses de farine tout usage
Pointe
Si vous préférez un pain de blé entier, échanger 50 pour cent de la farine tout usage de la farine de blé entier. farine de blé entier peut faire le plus dense du pain, donc expérimenter avec la quantité de farine que vous échangez avant de passer à 100 pour cent de blé entier. Pour une saveur de blé doux, utiliser la farine de blé entier blanc.
instructions
Verser 1/2 tasse d`eau chaude - environ 105 à 115 degrés Fahrenheit - dans le bol d`un batteur ou un grand bol. Saupoudrer la levure sur la surface de l`eau et le laisser pendant 5 minutes, jusqu`à ce que la levure est dissoute.
Attention
l`eau trop chaude peut tuer la levure, tandis que l`eau trop froide ne l`activer. Utilisez un thermomètre qui mesure des températures comprises entre 75 ° F et 130 ° F pour déterminer avec précision la température de l`eau correcte. L`eau qui est 120 degrés F ou plus va commencer à tuer la levure.
Dans un petit bol, mélanger l`huile, le lait, le sucre et le sel. Pour le batteur sur socle ou un grand bol, ajouter 1 tasse de farine et le mélange de lait. Mélanger jusqu`à ce qu`il se rassemble dans une pâte lâche.
Ajouter 3 1/2 tasses si elle est farine-encore collante pendant le malaxage, ajouter la farine restante au besoin.
Vidéo: Recette de la pâte à croissant - Technique de pétrissage et tourage
Si vous utilisez un batteur, pétrir la pâte pendant 8 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit lisse et se sent un peu collante. Si vous n`êtes pas à l`aide d`un batteur, pétrir la pâte à la main contre le comptoir, en ajoutant une cuillère à soupe de farine à la fois au besoin.
Vaporiser un bol de mélange avec de l`huile d`olive. Former la pâte en un balll et le mettre dans le bol, le tournant pour recouvrir l`extérieur avec de l`huile. Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant environ 1 heure ou jusqu`à ce qu`il soit doublé en taille.
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Beurrer un moule à pain et façonner la pâte en pain. Mettez la pâte dans le moule et laisser reposer environ 30 à 40 minutes, ou jusqu`à ce qu`il ait formé un dôme de 1 pouce au-dessus du bord de la casserole.
Pointe
Assurez-vous de la surface du pain est tendue. Cela aide à la montée de la pâte et empêche un intérieur dense.
Finition It Off
Vidéo: Comment faire une Pâte fermentée ? - 750 Grammes
Maintenant que vous avez un pain de pâte à pain de base, il est temps de faire cuire du pain. Lors de la deuxième montée, chauffer le four à 350 degrés de la pâte F.
Cuire la pâte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu`à ce qu`il soit doré. Retirer le pain du four et laisser refroidir sur une grille avant de trancher.
Pointe
Conservez le pain cuit au four de pain dans un sac en plastique à la température ambiante. Le pain peut également être enveloppé dans du papier et du plastique et conservé dans le congélateur jusqu`à trois mois.